ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอันสุดเเปลก หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยลิ้มลอง หรือหากเอ่ยชื่อขึ้นมา ก็คงจะเบือนหน้าหนีไปตามๆกัน ไม่กล้ารับประทาน โดยที่ บริเวณริมถนนทางหลวง 2150 คง โนนไทย บริเวณบ้านโคกคูขาด ต หนองหัวฟาน อ ขามสะแกแสง โคราช มีร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางร้านหนึ่ง มีป้ายหน้าร้านเขียนไว้ชัดเจนว่า ก๋วยเตี๋ยววัว

ซึ่งทาง นางฉันทนา ทรงนอก เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว ซึ่งได้เปิดเผยว่า เดิมทีทางร้านขายก๋วยเตี๋ยวธรรมดาและอาหารตามสั่ง แต่ผลตอบรับไม่ดีเท่าที่ควร กระทั่งมีลูกค้าเข้ามารับประทานก๋วยเตี๋ยวที่ร้านแล้วพบว่า ที่ร้านมี อ่อนวัว ซึ่งคนอีสานนิยมใส่กับลาบก้อยเพิ่มความขมชุ่มคอเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

ทำให้ทางร้านจึงเกิดไอเดีย นำอ่อนวัวมาเป็นเครื่องปรุงเพิ่มไปเข้า จนลูกค้าต่างพากันติดใจ จึงแนะนำให้ที่ร้านติดป้ายประกาศบอก ซึ่งตอนแรกกลัวคนไม่กล้าเข้าร้าน แต่กลับได้ผลเกินคาด ลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

โดยสูตรเด็ดที่ลูกค้าต่างติดใจคือ เพี้ยหรือขี้อ่อนวัว ทางร้านต้องนำมาต้มให้สุกรวมกับเครื่องเทศ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วนำไปใส่ภาชนะวางไว้บนโต๊ะร่วมกับเครื่องปรุงอื่นๆ ให้ลูกค้าเลือกเติมได้ตามชอบใจใส่ได้เต็มที่ โดย ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาขายไม่เเพง ชามละ 30 บาท เเละพิเศษ 40 บาท

ขอบคุณ Korat Next Step