แจกสูตร น้ำพริกกะปิ เคล็ดลับจากคุณยาย อร่อยจนหยุดไม่อยู่

แจกสูตร น้ำพริกกะปิ เคล็ดลับจากคุณยาย อร่อยจนหยุดไม่อยู่

เรียกได้ว่าอาหารไทยนั้น เป็นสวรรค์ของนักชิมจากทั่วทุกสารทิศ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและเป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราจึงได้นำหนึ่งเมนูเด็ดที่อร่อยมาตั้งแต่โบราณ จนปัจจุบันก็ยังเป็นที่นิยม นั้นก็คือสูตรน้ำพริกกะปิ ที่ถูกส่งต่อมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น สูตรนี้เป็นสูตรของคุณขวัญที่ได้รับมาจากคุณยาย บอกได้เลยว่าใครได้ลองแล้วจะติดใจ โดยคุณขวัญได้บอกเคล็ดลับสำคัญว่า กะปิที่ใช้ต้องเป็นกะปิที่ดี ซึ่งใช้สำหรับตำน้ำพริกเท่านั้น เพราะกะปิตำน้ำพริกจะอร่อยกว่ากะปิที่ใช้ทำแกง เนื่องจากความเค็มจะน้อยกว่า ซึ่งคุณขวัญได้นำมาจากบ้านเกิดของคุณยาย ที่นครศรีธรรมราช จะมีขั้นอนวิธีการทำอย่างไรบ้างเราดูกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณยายที่เอามาจากบ้านนอก) 1 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด

4. กระเทียมไทย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่

5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

6. พริกขี้หนูสวน

7. มะเขือพวง

8. มะนาว 4 ลูก

9. น้ำปลา 3-4 เหยาะ

10. น้ำอุ่น 100-200 ซีซี

ขั้นตอนการทำเมื่อได้ส่วนผสมครบแล้ว

ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย

ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง

ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงตามชอบ

การตำพริกและมะเขือพวง ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกแล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติ

บีบมะนาว เติมน้ำปลา จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่น 100-200 ซีซี ขวัญจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ น้ำพริกกะปิสูตรคุณยาย สามารถเติมรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ

อย่าลืมวัตถุดิบสำคัญคือ ต้องเป็นกะปิสำหรับตำน้ำพริกเท่านั้นนะ

:: ร่วมแสดงความคิดเห็นกับสิ่งนี้

:: เนื้อหาข่าวที่น่าสนใจ